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沈阳酿酒设备老祖宗传下来的谷物烧酒的酿酒技术

发布时间:2021-06-04 15:31:12点击量:

老祖宗传下来的谷物烧酒的酿酒技术


  谷物烧酒是非常受人们欢迎的一种酒,沈阳酿酒设备是老祖宗传下的传统酿酒技术酿智铠成的,谷物烧酒酒质风味特,口感极佳,醇甜净爽,清甘淳冽,在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。时至今日,仍旧在很多地区盛行。依喝酒习惯划分,主要有湖北地区、赣北地区、湘北地区和四川部分地区。


  稻谷富含碳水化合物和蛋白质,沈阳酿酒设备蛋白中含有人体所需赖氨酸,维持大脑所必需的能源,是提供人体热能的来源。故此,用稻谷酿酒是非常不错的选择。那么,接下来供广大吃瓜群众熟悉谷烧酒的“前世今生”,也供从业白酒酿造领域的小同伴参考借鉴。


  材料与工具:稻谷、酒曲、水、发酵容器、搅拌抓、蒸馏设备


  原料的选择


  1、稻谷


  选购稻谷应选颗粒丰满,匀称,色泽鲜艳一致,呈黄色或金黄色,无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热,立即闻其气味,具有纯正的稻香味的为良质稻谷。


  2、酒曲


  酿造白酒的酒曲的种类特别多,主要有大曲、沈阳酿酒设备小曲、麸曲等等。相对来说,大曲是最好的酿酒酒曲,而麸曲是应用最广泛的酒曲,目前市面上70%的白厩罴是麸曲酿造的。大曲相对来说比较难买到,市面上的酒曲主要还是麸曲为主。酒曲决定就得风味,所以选择本地主要酒曲为优先选择。


  3、水源


  好山好水出好酒,酿酒水源最好选择山泉水,其次深井水,最差的就是自来水。水质又分软硬度和酸碱性,选择硬性水和酸性水为宜。


  4、发酵容器


  适合发酵的容器有陶瓷缸、不锈钢桶沈阳酿酒设备、熟胶桶、发酵池。如果是小批量生产可以选用陶瓷缸,陶瓷缸发酵出来的酒酒质更好,如果是商业化生产经营,则选用后三者。


  5、搅拌抓


  发酵期是酒曲和粮食中的淀粉进行糖化和酒化的过程,沈阳酿酒设备是有氧发酵,中间会消耗氧气,产生二氧化碳。所以发酵期间需要对发酵物料进行搅拌办理,及时排除二氧化碳,补充氧气。由于发酵物料是酸性溶液,搅拌抓应该选用性质不乱不容易生锈的不锈钢制作。


  6、蒸馏设备


  蒸馏是加热汽化和冷却的过程,沈阳酿酒设备尽量选择密封性和冷却性能好的设备,这样才能确保产量。别的需要留意蒸馏过程中设备材料对酒质的影响。


  经过上面详尽讲解,沈阳酿酒设备相信大家对谷物酿酒技术有必然熟悉了吧,如果需要酿酒的伴侣们,也可以参考酿制的工艺流程:粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏,本身酿造。

沈阳酿酒设备老祖宗传下来的谷物烧酒的酿酒技术(图1)


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